Last Updated on octubre 23, 2023

Ecuador es uno de los países paradisiacos donde siempre hay fruta fresca y verdura, y no se olvide el sabor de los alimentos. Por lo que el país se encuentra en las zonas climáticas siempre se puede encontrar una mezcla exótica de platos y sabores. Cada región tiene sus propias características y preferencias y uno no se cansa de la monotonía.

En Ecuador, todos los platos están bastante densos y ricos. Una comida puede incluir varios productos diferentes. Siempre hay arroz, carne o pescado, a menudo frijol y aguacate.

Aquí están algunas recetas de la cocina ecuatoriana:

Ceviche de camarón

Ingredientes:

1lb de camarones medianos sin cabeza

1lb de cebolla paiteña cortada en plumas y encurtidas con el jugo de limones

Salsa de tomate

Aceite de oliva

Una pizca de azúcar

¼ de taza de jugo de naranja o mandarina

Perejil o ajo picado

Preparación:

Curtir la cebolla con el jugo de limón, pelar los camarones y limpiarlos. En un sartén poner los camarones a fuego lento por 3 minutos. Luego sacar los cmarones del sartén y agregar la salsa de tomate y el azúcar. Dejar enfríar 2 minutos más, luego añadir la cebolla curtida, el perejil, aceita de oliva, los camarones, y el jugo de naranja o mandarina y mezclarlos muy bien. Luego servir a la mesa. Corte la cebolla en rodajas, lávelas y póngalas a curtir en sal junto con el jugo de 10 limones y dejarlas reposar.

Agregar a los camarones la salsa de tomate, culantro picado, pimiento, sal, la cebolla curtida y aceite de mesa al gusto, compuebe la sazón. Dejar por unos pocos minutos este preparado para que absorba mejor el sabor y luego servir en vasijas preferiblemente de vidrio.

Fritada

Ingredientes:

5lb de carne de cerdo

4 ramas de cebolla blanca picada

1 taza de cerveza

5 dientes de ajo machacados, sal y comino.

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, colocarlos en una palla grande y agregar sal, ajo, cebolla, comino y la taza de cerveza, cocinela y revuélvala gradualmente. Sírvalo acompañado de choclos cocinados, mote cocido, maduros y papas acompañado con cerveza preferiblemente.

Encebollado

Ingredientes:

Dos libras de pescado cocido y desmenuzado que sea el pescado albacora o atún

½ atado de hierba Buena

3 ramas de cebolla blanca

3 libras de tomate licuados

1 yuca grande

1 libra de cebolla colorada

3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto

6 limones

3 tomates, aceite de oliva

Preparación:

Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya este lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierbita picada, aceite de oliva, y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla. Se sirve calientito con palomitas de maís y chifles y rodajas de limón.